Ikan Puyu Sambal

Ikan Puyu Sambal

5 ekor ikan puyu saiz besar
Asam jawa dan daun limau purut
Kunyit hidup
Sedikit garam
Minyak untuk menggoreng.

Bahan Untuk Sambal (dikisar halus berasingan):
Semangkuk cili kering
10 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih

Sedikit minyak untuk menumis.
Semangkuk air asam jawa.
Sedikit belacan.

Cara-caranya:
1. Bersihkan ikan puyu dengan menggunakan daun limau purut yang diramas bersama asam jawa untuk membuang lendir dan bau hanyir pada ikan. Bilas sehingga bersih dan dikelar.
2. Tumbuk kunyit hidup sehingga lumat bersama sedikit garam.
3. Lumurkan pada ikan puyu yang telah dibersihkan tadi.
4. Perap seketika, kemudian goreng sehingga garing. Angkat dan letakkan di dalam bekas hidangan.
5. Panaskan minyak untuk menumis.
6. Tumis cili kering yang dikisar sehingga garing.
7. Masukkan bawang merah serta bawang putih yang dikisar tadi dan tumis lagi sehingga naik minyaknya.
8. Masukkan air asam jawa dan biarkan sekejap sehingga agak kering.
9. Masukkan sedikit garam dan belacan.
10. Setelah kering, angkat dan tuangkan ke atas ikan puyu yang digoreng.
11. Siap untuk dihidangkan.

"SELAMAT MENCUBA"

Ikan Singgang (Terengganu)

Ikan Singgang Terengganu

Bahan A:
Seekor ikan tongkol (Aya Hitam*)
4 keping asam gelugor
Sedikit garam
Sedikit air

Bahan B (dihiris nipis):
Seinci lengkuas
Dua inci kunyit
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah

Bahan C:
Sesudu besar budu
Sesudu besar belacan


Cara-caranya:
1. Kukus Bahan A selama 10 minit.
2. Rebus Bahan B dengan 5 cawan air di dalam periuk berasingan,
3. Sesudah mendidih, masukkan Bahan A.
4. Tunggu beberapa minit, masukkan bahan C.
5. Biar mendidih dengan api perlahan seketika.
6. Pastikan garam secukupnya. Siap untuk dihidangkan.

* Ada dua jenis ikan tongkol @ Aya (bahasa Terengganu)
Aya hitam lembut isinya.
Aya Kurik mempunyai corak berjalur di sebelah atas badan dan isi keras, Tidak sesuai untuk masakan tradisi Terengganu. Biasanya Aya Kurik digoreng dan di buat masak asam.

"SELAMAT MENCUBA"